The verse and its meaning · Ayurveda · Ayurveda — Food and Eating

The Way to Eat

Charaka Samhita, Vimanasthana 1.24

तत्रेदमाहारविधिविधानमरोगाणामातुराणां चापि केषांचित् काले प्रकृत्यैव हिततमं भुञ्जानानां भवति उष्णं स्निग्धं मात्रावत् जीर्णे वीर्याविरुद्धम् इष्टे देशे इष्टसर्वोपकरणं नातिद्रुतं नातिविलम्बितम् अजल्पन् अहसन् तन्मना भुञ्जीत आत्मानमभिसमीक्ष्य सम्यक् ॥

Meaning · English

This way of eating is by its very nature most wholesome for the healthy, and for some of the sick too, at the right time. Eat food that is warm and unctuous, in due measure, once the last meal is digested, of things whose strengths do not clash. Eat in a place you like, with everything you want at hand. Eat neither too fast nor too slowly, without talking or laughing, mind on the meal, having looked well at yourself.

Charaka gives a short list of plain rules, and in the next sutra a reason for each. Warm food tastes better. It wakes agni, the digestive fire, and is digested quickly. It keeps vata, the force of movement in the body, travelling downward, and it thins kapha, the heavy, binding one. Unctuous food, with some natural richness to it, kindles a sluggish fire, builds and steadies the body, sharpens the senses and increases strength, and brightens the skin. The right measure digests without strain and passes out easily. It leaves vata, pitta (the heat that transforms) and kapha undisturbed, and it lengthens life. A person eats only once the last meal is gone, because half-digested food mixed with new food unsettles all three. Foods whose strengths clash bring their own troubles. A pleasant place keeps the mind from being jarred. Rushing means the food can go down the wrong way and sit heavy, it never settles, and its faults go unnoticed. Dawdling leaves a person unsatisfied, so they eat more, while the food goes cold and is digested unevenly. Talking and laughing bring the same faults as rushing. The last rule asks the most: a person studies themselves and learns what agrees with them.

1. Before your next meal, check yourself for a minute. Is your stomach light, and are you truly hungry? If not, wait a little or take less. If you eat at set times for medicine or diabetes, keep your usual time. 2. Eat that meal warm and freshly made. Sit in the most pleasant spot you have, with everything already on the table. 3. For the first ten minutes, leave the phone away and the talk for later. Set your spoon down between bites. 4. Stop while you could still eat a little more. An hour later, note in one line how you feel.

Much of this sits well with what a family doctor would say today. Fullness signals take some time to reach the brain. Eating slowly gives them that time, and people who eat while distracted tend to eat more without noticing. A calm, pleasant setting matters too, because stress pulls the nervous system away from digestion. Fat in a meal adds fullness and helps the body take up certain vitamins. Waiting for real hunger matches today's advice to follow appetite cues. Some needs override this, such as diabetes or medicines that must be taken with food. There is no good evidence that warm food is digested better by everyone, or that richness clears the skin. Vata and kapha have no modern match. Clashing potencies match only loosely with known food intolerances. Noticing what agrees with you is sound practice.

अर्थ · हिन्दी

आहार का यह ढंग अपने स्वभाव से ही स्वस्थ लोगों के लिए सबसे हितकर है, और उचित समय पर कुछ रोगियों के लिए भी। पिछला भोजन पच जाने के बाद, उचित मात्रा में, गरम और स्निग्ध भोजन करें, ऐसी वस्तुओं का जिनकी शक्तियाँ आपस में न टकराएँ। अपनी पसंद की जगह पर भोजन करें, जहाँ मनचाही सब चीज़ें पास हों। न जल्दी-जल्दी खाएँ, न बहुत धीरे, न बातें करते हुए, न हँसते हुए, मन भोजन में लगाकर, अपने को भली-भाँति परखकर खाएँ।

चरक सरल नियमों की एक छोटी सूची देते हैं, और अगले सूत्र में हर नियम का कारण बताते हैं। गरम भोजन अधिक स्वादिष्ट लगता है। वह अग्नि को, यानी पाचन की आग को, जगाता है और जल्दी पचता है। वह वात को, यानी शरीर में गति की शक्ति को, नीचे की ओर चलाए रखता है, और कफ को, जो भारी और बाँधने वाला है, पतला करता है। स्निग्ध भोजन, जिसमें कुछ स्वाभाविक चिकनाई हो, मंद अग्नि को जगाता है, शरीर को पुष्ट और स्थिर करता है, इंद्रियों को तेज़ करता है और बल बढ़ाता है, और त्वचा को निखारता है। उचित मात्रा में लिया गया भोजन बिना कष्ट के पचता है और सहज रूप से बाहर निकल जाता है। वह वात, पित्त (रूप बदलने वाली ऊष्मा) और कफ को नहीं बिगाड़ता, और आयु बढ़ाता है। मनुष्य तभी खाए जब पिछला भोजन पच चुका हो, क्योंकि अधपचा भोजन नए भोजन में मिलकर तीनों को बिगाड़ देता है। जिन भोजनों की शक्तियाँ आपस में टकराती हैं, वे अपने ही कष्ट लाते हैं। सुहावनी जगह मन को व्याकुल होने से बचाती है। जल्दी करने से भोजन गलत रास्ते जा सकता है और भारी पड़ता है, वह ठीक से नहीं बैठता, और उसके दोष ध्यान में नहीं आते। बहुत देर लगाने से तृप्ति नहीं होती, इसलिए मनुष्य अधिक खा लेता है, और भोजन ठंडा हो जाता है और असमान रूप से पचता है। बातें करने और हँसने से वही दोष आते हैं जो जल्दी करने से आते हैं। अंतिम नियम सबसे अधिक माँगता है: मनुष्य स्वयं को परखे और जाने कि उसे क्या अनुकूल है।

1. अपने अगले भोजन से पहले एक मिनट अपने को जाँचें। क्या पेट हल्का है, और क्या सचमुच भूख लगी है? यदि नहीं, तो थोड़ा रुकें या कम लें। यदि आप दवा या मधुमेह के कारण तय समय पर खाते हैं, तो अपना सामान्य समय ही रखें। 2. वह भोजन गरम और ताज़ा बना हुआ खाएँ। अपनी सबसे सुहावनी जगह पर बैठें, जहाँ सब कुछ पहले से सामने रखा हो। 3. पहले दस मिनट फ़ोन दूर रखें और बातचीत बाद के लिए छोड़ दें। हर कौर के बीच चम्मच नीचे रख दें। 4. तभी रुक जाएँ जब अभी थोड़ा और खा सकते हों। एक घंटे बाद एक पंक्ति में लिख लें कि आप कैसा अनुभव कर रहे हैं।

इसमें से बहुत कुछ उस बात से मेल खाता है जो आज कोई पारिवारिक डॉक्टर कहेगा। पेट भरने के संकेत मस्तिष्क तक पहुँचने में कुछ समय लेते हैं। धीरे खाने से उन्हें वह समय मिलता है, और जो लोग ध्यान बँटाकर खाते हैं वे अक्सर बिना जाने अधिक खा लेते हैं। शांत, सुहावना वातावरण भी मायने रखता है, क्योंकि तनाव तंत्रिका-तंत्र को पाचन से दूर खींच लेता है। भोजन में वसा पेट भरे होने का भाव बढ़ाती है और शरीर को कुछ विटामिन ग्रहण करने में सहायता करती है। सच्ची भूख की प्रतीक्षा करना आज की उस सलाह से मेल खाता है कि भूख के संकेतों पर चलें। कुछ आवश्यकताएँ इस नियम से ऊपर हैं, जैसे मधुमेह या ऐसी दवाएँ जो भोजन के साथ ही लेनी होती हैं। इसका कोई ठोस प्रमाण नहीं है कि गरम भोजन सबको बेहतर पचता है, या कि चिकनाई से त्वचा निखरती है। वात और कफ का आज के विज्ञान में कोई मेल नहीं है। टकराती शक्तियों वाले भोजन जानी-पहचानी खाद्य-असहिष्णुताओं से केवल मोटे तौर पर मेल खाते हैं। यह ध्यान रखना कि आपको क्या अनुकूल है, एक अच्छा अभ्यास है।

In this book

Sacred Sargam

The sacred texts with their meaning, read aloud, with Ask Krishna, a Panchang and bhajans. Free, on the web and as an app. Open Sacred Sargam