The verse and its meaning · Ayurveda · Ayurveda — Food and Eating

Foods for Every Day

Ashtanga Hridayam, Sutrasthana 8.42

शीलयेच्छालिगोधूमयवषष्टिकजाङ्गलम् । सुनिषण्णकजीवन्तीबालमूलकवास्तुकम् ॥ पथ्यामलकमृद्वीकापटोलीमुद्गशर्कराः । घृतदिव्योदकक्षीरक्षौद्रदाडिमसैन्धवम् ॥

Meaning · English

Make these your habit: shali rice, wheat, barley, sixty-day rice and the meat of dry-land animals; sunishannaka greens, jivanti, young radish and vastuka; haritaki, amalaka, grapes, patola, mung beans and sugar; ghee, rainwater, milk, honey, pomegranate and rock salt.

Vagbhata gives a short list of what can sit on the table day after day. His word means to make something a habit, not to take it once as a remedy. The grains are shali rice, wheat, barley and shashtika, a rice said to ripen in sixty days. With them comes the meat of animals from dry land. The greens are sunishannaka and jivanti, two leafy plants, young radish, and vastuka, the leafy green known as bathua. Then come haritaki and amalaka, two fruits Ayurveda prizes, along with grapes, patola (pointed gourd), mung beans and sugar. Last come ghee, rainwater, milk, honey, pomegranate and rock salt. The verse gives no reason. Ayurveda explains elsewhere that daily food should be wholesome and kind to agni, the digestive fire. Such food nourishes without leaving heaviness and suits most people in most seasons. What it asks is modest. Build the everyday plate from plain staples that sit well, and, in keeping with the list just before of foods not to make a habit of, keep the heavy and the unusual for occasions.

1. At your next meal, look at the plate and name its everyday base: the grain, the pulse, the green. Notice which of these you eat most days. 2. If one meal today is rich or heavy, let the next rest on a plain grain, a simple dal such as mung if you have it, and a cooked green. 3. Eat that plainer meal warm, sitting down, and stop while you still feel a little light. 4. Tonight, think back over the day: which meal sat easily, and which did not.

Much of this list fits a family doctor's advice today. Whole grains, pulses such as mung, leafy greens, fruit and some dairy form the backbone of most well-regarded eating patterns, and amla is known to be rich in vitamin C. Other items read differently now. Modern advice keeps added sugar and honey small and limits salt. Rock salt is mostly the same sodium chloride as table salt and usually lacks added iodine. Rainwater was the cleanest water an old town had, but untreated rainwater today can carry pollutants and is not safe to drink as it falls. Honey is not given to babies under one. Haritaki is a medicinal fruit with no good evidence for daily use; pregnancy or regular medicines call for a doctor's word first. Agni has no exact modern match, though it loosely echoes digestion and appetite.

अर्थ · हिन्दी

इन्हें अपनी आदत बनाइए: शाली चावल, गेहूँ, जौ, साठ दिन का चावल और सूखी भूमि के पशुओं का मांस; सुनिषण्णक साग, जीवन्ती, कोमल मूली और वास्तुक; हरीतकी, आमलकी, अंगूर, पटोल, मूँग और शक्कर; घी, वर्षा का जल, दूध, शहद, अनार और सेंधा नमक।

वाग्भट उन चीज़ों की एक छोटी सूची देते हैं जो दिन-प्रतिदिन थाली में रह सकती हैं। उनके शब्द का अर्थ है किसी चीज़ को आदत बनाना, उसे एक बार औषधि की तरह लेना नहीं। अनाज हैं शाली चावल, गेहूँ, जौ और षष्टिक, वह चावल जिसके बारे में कहा जाता है कि वह साठ दिन में पकता है। इनके साथ सूखी भूमि के पशुओं का मांस आता है। सागों में हैं सुनिषण्णक और जीवन्ती, ये दो पत्तेदार पौधे, कोमल मूली, और वास्तुक, वह पत्तेदार साग जिसे बथुआ कहते हैं। फिर आते हैं हरीतकी और आमलकी, दो फल जिन्हें आयुर्वेद बहुत मान देता है, और साथ में अंगूर, पटोल (परवल), मूँग और शक्कर। अंत में घी, वर्षा का जल, दूध, शहद, अनार और सेंधा नमक आते हैं। श्लोक कोई कारण नहीं बताता। आयुर्वेद अन्यत्र समझाता है कि रोज़ का भोजन हितकर हो और अग्नि, यानी पाचन की आग, के लिए सहज हो। ऐसा भोजन भारीपन छोड़े बिना पोषण देता है और अधिकतर लोगों को अधिकतर ऋतुओं में अनुकूल रहता है। इसकी माँग साधारण है। रोज़ की थाली सादे, सहज पचने वाले मूल अन्नों से बनाइए, और ठीक पहले की उस सूची के अनुरूप, जिसमें आदत न बनाने योग्य चीज़ें हैं, भारी तथा असामान्य चीज़ें विशेष अवसरों के लिए रखिए।

1. अगले भोजन पर अपनी थाली देखिए और उसका रोज़ का आधार पहचानिए: अनाज, दाल, साग। ध्यान दीजिए कि इनमें से कौन-सा आप अधिकतर दिनों खाते हैं। 2. यदि आज का कोई भोजन गरिष्ठ या भारी हो, तो अगला भोजन सादे अनाज, यदि हो तो मूँग जैसी साधारण दाल, और पके हुए साग पर टिकाइए। 3. वह सादा भोजन गरम खाइए, बैठकर खाइए, और तभी रुक जाइए जब पेट अभी थोड़ा हल्का लगे। 4. आज रात दिन को याद कीजिए: कौन-सा भोजन सहजता से पचा, और कौन-सा नहीं।

इस सूची का बहुत-सा भाग आज के पारिवारिक डॉक्टर की सलाह से मेल खाता है। साबुत अनाज, मूँग जैसी दालें, पत्तेदार साग, फल और कुछ दूध से बनी चीज़ें अधिकतर प्रतिष्ठित आहार-पद्धतियों की रीढ़ हैं, और आँवला विटामिन सी से भरपूर माना जाता है। कुछ अन्य चीज़ें अब अलग ढंग से पढ़ी जाती हैं। आधुनिक सलाह ऊपर से मिलाई गई शक्कर और शहद को कम रखने और नमक सीमित करने की है। सेंधा नमक मुख्यतः वही सोडियम क्लोराइड है जो साधारण नमक है, और उसमें प्रायः अलग से आयोडीन नहीं मिलाया होता। किसी पुराने नगर के लिए वर्षा का जल सबसे स्वच्छ पानी था, पर आज बिना शोधन का वर्षा-जल प्रदूषक लिए हो सकता है और जैसे गिरता है वैसे ही पीना सुरक्षित नहीं है। एक वर्ष से छोटे शिशुओं को शहद नहीं दिया जाता। हरीतकी एक औषधीय फल है जिसके रोज़ के सेवन के पक्ष में कोई ठोस प्रमाण नहीं है; गर्भावस्था हो या नियमित दवाइयाँ चल रही हों तो पहले डॉक्टर की राय लेनी चाहिए। अग्नि का कोई ठीक-ठीक आधुनिक समकक्ष नहीं है, यद्यपि यह मोटे तौर पर पाचन और भूख की याद दिलाती है।

In this book

Sacred Sargam

The sacred texts with their meaning, read aloud, with Ask Krishna, a Panchang and bhajans. Free, on the web and as an app. Open Sacred Sargam